Formule du midi 28€ Plat au choix - 3 mini desserts et café Menu en trois services 36€ Entrée - Plat - Dessert Menu en cinq services 56€ Deux entrées, un plat et deux desserts Entrées Maquereau fondant, crémeux de brocolis Pécans salées, pickles de fenouil, gel kiwi Joue de boeuf fumée, carottes au beurre de laurier Carotte baie de genièvre, siphon de pain d’épice moutardé Notre vision de la soupe à l’oignon Glace oignons, tomme aux fleurs, bouillon d’oignons Plats Filet de cochon des trois chataigniers, jus court Polenta de féverolles régionales, pourpier et condiments Filet de sébaste, panais, fumet aromatisé à la poire Gel poire, dés de poire à la cardamome, panais et badiane Risotto au bouillon de courges truffé Courges rôties et pickles, émulsion truffe Desserts Le fromage à l'instinct Fromages affinés de Philippe Olivier Le coing et la châtaigne (flambage possible) Coings confits, crémeux et châtaignes sablées Noisette, gianduja et carottes Carotte cake, croustillant gianduja, ganache noisette Partition gourmande Sélection de mini desserts RETROUVEZ NOUS SUR INSTAGRAM
